Description
La citrulline est un acide aminé que l’on retrouve sous forme de poudre incolore et inodore à température ambiante.
Sa structure chimique, composée d’un atome de carbone asymétrique, possède une très bonne compliance, c’est-à-dire que la citrulline ne modifie pas le goût des aliments.
Elle peut ainsi être ajoutée ou mélangée à d’autres aliments ou boissons sans en modifier le goût.
Dans le règne végétal, la principale source alimentaire de citrulline est la pastèque.
En revanche, on retrouve également cet acide aminé dans d’autres fruits comme le melon, le concombre ainsi que certains légumes comme la courge ou la citrouille.
Certaines légumineuses comme le soja ou les pois chiches représentent également de bonnes sources naturelles, tout comme les oléagineux à l’image des amandes ou des noix.
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